問答題可采用那些方法來控制美拉德反應?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題簡述非酶褐變的控制機理和控制措施。
2.問答題簡述酶促褐變機理和酶促褐變的控制措施。
3.問答題論述食品褐變的機理。
4.問答題簡述油脂酸敗的原因。
6.問答題影響防腐劑防腐效果的因素有那些?
8.問答題發(fā)了芽的馬鈴薯為什么不能食用?
9.問答題抗氧化劑的作用機理有那些?
10.問答題為什么“紅藻”后的貝類和魚類不能食用?
最新試題
綠色植物采用的護綠措施,錯誤的是()
題型:單項選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡()
題型:單項選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
題型:單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解()
題型:單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應加入以下哪種酶對乳進行處理()
題型:單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()
題型:單項選擇題
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項選擇題