化學過程：1）氧化；2）水化；3）在氧化；4）硫解。 產物：乙酰CoA；NADH＋H+，F(xiàn)ADH2 代謝去路：三羧酸循環(huán)。
（1）pH （2）溶解與擴散 （3）食品的染菌情況 （4）熱處理
最新試題
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）