A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.270℃
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A.面片
B.面坯
C.面劑
D.疙瘩
A.焯、炸、煮、燜
B.焯、炸、燒、煮
C.焯、煮、蒸、炒
D.煮、燜、蒸、炒
A.輔助性
B.決定性
C.暫時(shí)性
D.方法性
A.酥層
B.層次
C.起酥
D.粘結(jié)
A.圓酥
B.暗酥
C.明酥
D.直酥
A.轉(zhuǎn)
B.干
C.看
D.學(xué)
A.供給能量
B.傳遞養(yǎng)分
C.人體組織構(gòu)成成分
D.修補(bǔ)更新機(jī)體組織
A.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻250克
B.糯米200克、豆沙餡400克、芝麻250克
C.糯米500克、豆沙餡100克、芝麻250克
D.糯米500克、豆沙餡400克、芝麻600克
A.色澤
B.形態(tài)
C.質(zhì)地
D.受熱
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
最新試題
調(diào)制生化膨松面主坯,()的用量應(yīng)控制在7%以下。
薯類面坯在制作過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有哪些?()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
酥面的起酥性是因面團(tuán)沒(méi)有形成()和淀粉粘度。
澄粉面主坯制作的成品,蒸制品(),炸制品脆。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
下列使用無(wú)縫類操作方法的是()
糕粉又稱加工粉、()
水油皮具有水調(diào)面團(tuán)和()面團(tuán)的特點(diǎn)。