判斷題火腿中最著名的種類是產(chǎn)于浙江金華的北腿。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題糖醋黃河鯉魚剞刀前要對(duì)魚進(jìn)行()處理。
A.清洗
B.碼味
C.定型
D.瀝水
2.單項(xiàng)選擇題魯菜常用的香辛調(diào)料是()。
A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒
3.單項(xiàng)選擇題粵菜()技法對(duì)加熱時(shí)間的要求十分嚴(yán)格。
A.燒制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.燴汁菜品
4.單項(xiàng)選擇題魚香大蝦在油炸前要進(jìn)行()處理。
A.瀝水處理
B.風(fēng)干處理
C.調(diào)味處理
D.煸炒處理
5.單項(xiàng)選擇題毛肚火鍋中的底湯是()。
A.牛肉湯
B.雞清湯
C.魚濃湯
D.海鮮湯
6.單項(xiàng)選擇題軟兜鱔魚的選料標(biāo)準(zhǔn)是()。
A.筆桿粗的細(xì)鱔魚
B.粗大的鱔魚
C.圓尾的細(xì)鱔魚
D.五公分長的鱔魚
7.單項(xiàng)選擇題松鼠鱖魚在剞刀時(shí)采用的刀法是()。
A.平刀法和直刀法
B.直刀法和斜刀法
C.斜刀法和斜刀法
D.直刀法和直刀法
8.單項(xiàng)選擇題鹽局雞在炒鹽時(shí),應(yīng)將鹽炒到()的程度。
A.100度左右
B.燙手
C.發(fā)黑
D.發(fā)紅
9.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐在加熱前要掛糊,糊的品種是()。
A.水粉糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.脆皮糊
10.單項(xiàng)選擇題制作原盅魚翅時(shí),魚翅加入清湯后需要蒸制()時(shí)間。
A.3小時(shí)
B.1小時(shí)
C.半小時(shí)
D.4小時(shí)
最新試題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí),為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蔬菜湯時(shí),為了保持色澤,應(yīng)該()
題型:單項(xiàng)選擇題
魚膠凍的硬度主要取決于()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
題型:單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:單項(xiàng)選擇題