A.可操作性
B.衛(wèi)生性
C.安全性
D.市場(chǎng)性
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A.先投調(diào)料后投輔料
B.一起投入,快速攪拌
C.分次投入
D.必須先投鹽攪拌上勁
A.淀粉
B.肥膘或油
C.鹽
D.蛋清
A.脂肪高的原料
B.結(jié)蹄組織多的原料
C.蛋白質(zhì)高的原料
D.肉質(zhì)潔白的原料
A.250
B.350
C.150
D.100
A.鈉離子
B.鉀離子
C.氯離子
D.氫離子
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
A.土豆
B.蘿卜
C.胡蘿卜
D.蕪菁
A.溫度
B.濃度
C.濕度
D.用量
A.大的先發(fā),小的后發(fā)
B.同時(shí)發(fā),同時(shí)取出
C.小的先發(fā),大的后發(fā)
D.同時(shí)發(fā) 發(fā)好的先取出
A.80度左右
B.70度左右
C.90度左右
D.100度左右
最新試題
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中,魚(yú)膠的主要來(lái)源是()
制湯過(guò)程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
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