A.加工要求
B.原料種類
C.原料數(shù)量
D.工作態(tài)度
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A.魚肉茸
B.蝦仁茸
C.雞肉茸
D.豬肉茸
A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥
A.烹調(diào)前
B.烹調(diào)中
C.成熟后
D.裝盤后
A.手動(dòng)滅火設(shè)備和自動(dòng)滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學(xué)滅火設(shè)備
C.消防給水系統(tǒng)和自動(dòng)噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設(shè)備和化學(xué)滅火設(shè)備
A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒
A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點(diǎn)色彩的搭配
D.某個(gè)菜肴原料之間色彩的搭配
A.直接放入冷凍設(shè)備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設(shè)備
C.先冷藏一段時(shí)間再進(jìn)行冷凍
D.先進(jìn)行封裝再放入冷凍設(shè)備
A.烹調(diào)不慎引起烹調(diào)油鍋起火
B.爐灶火力不穩(wěn)引起火災(zāi)
C.常制作油炸食品引起火災(zāi)
D.油鍋油放入太多引起自燃
A.1小時(shí)左右
B.2小時(shí)左右
C.5小時(shí)左右
D.10小時(shí)左右
A.單片
B.軟片
C.雄片
D.雌片
最新試題
魚凍的鮮美味道主要來自于()
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過程中()
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
在制作肉凍時(shí),加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()