判斷題廚房生產(chǎn)活動(dòng)具有技術(shù)要求高，經(jīng)營(yíng)方式靈活，成本構(gòu)成復(fù)雜等因素。
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）
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魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
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在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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