填空題環(huán)狀低聚糖是由()通過(guò)()連接而成的(),分別由()單位組成,組成()。
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4.填空題β-胡蘿卜素基本的組成單元是()。
7.填空題食品天然色素主要可分為()、()。
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)述淀粉糊化。
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)述油炸過(guò)程中食品對(duì)油的影響。
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紅茶的香氣形成途徑是()
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力()
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關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
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以下幾種維生素,還原性最強(qiáng)的是()
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)()
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肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法,正確的是()
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