在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

相對甜度最低的甜味劑是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

BHT表示的抗氧化劑的是（）