填空題天然食物材料中的色素物質(zhì)一般都對(duì)光、熱、酸和堿等條件敏感,在食品的加工和貯藏過程中,食品的色素易被破壞造成褪色和變色。食用色素也稱為著色劑,著色劑包括()色素和()色素兩大類,是食品工業(yè)中的一類重要的食品添加劑。
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