填空題天然食物材料中的色素物質(zhì)一般都對(duì)光、熱、酸和堿等條件敏感，在食品的加工和貯藏過程中，食品的色素易被破壞造成褪色和變色。食用色素也稱為著色劑，著色劑包括（）色素和（）色素兩大類，是食品工業(yè)中的一類重要的食品添加劑。
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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