填空題某一復(fù)合乳化劑的組成如下：HLB4.7的山梨醇酐單硬脂酸酯55%，HLB14.9的聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯45%，則復(fù)合乳化劑的HLB值為（）
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1.填空題天然物衍生化甜味劑的典型代表為（）。
2.填空題乳化劑中，HLB值的范圍為（）。
4.填空題PG中文名稱為（）。
5.多項選擇題下列食品添加劑中，屬于抗氧化劑的是（）
A.生育酚
B.丁基羥基茴香
C.過醋酸
D.卵磷脂
E.茶多酚
6.多項選擇題下列為天然防腐劑的是（）
A.苯甲酸
B.魚精蛋白
C.雙乙酸
D.甲殼質(zhì)
7.單項選擇題強化鐵時，不適用于不宜著色的食品中的營養(yǎng)強化劑是（）
A.硫酸亞鐵
B.檸檬酸
C.氯化鐵
D.乳酸亞鐵
8.單項選擇題生長發(fā)育遲緩，還會經(jīng)常發(fā)作癲癇病，可以適量補充（）
A.葡萄糖酸銅
B.葡萄糖酸鋅
C.葡萄糖酸鈣
D.葡萄糖酸亞鐵
9.單項選擇題長期缺乏Vc會導(dǎo)致出現(xiàn)（）
A.貧血
B.生長停滯
C.牙齦出血
D.口角炎
10.單項選擇題長期缺乏VB2會導(dǎo)致出現(xiàn)（）
A.腳氣病
B.糙皮病
C.脂溢性皮炎
D.骨質(zhì)軟化癥
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題