按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

一般來(lái)說(shuō)，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）