A.辣醬油
B.醬料
C.味碟
D.椒鹽
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A.生姜
B.紹酒
C.精鹽
D.大蔥
A.縮短成熟時間
B.老嫩有別
C.朝向一致
D.成熟一致
A.味重汁濃
B.肉質(zhì)緊實
C.保持本色
D.顏色發(fā)紅
A.呈鮮物質(zhì)積累多
B.加入的鮮味調(diào)料多
C.保存時間長
D.含多種香料
A.醬油
B.白糖
C.香料
D.紅曲米
A.拌
B.鹵
C.腌
D.醉
A.無鹵汁菜品之間
B.有鹵汁菜品之間
C.成品與成品
D.成品與半成品
A.分子;品嘗
B.加熱;入口
C.冷空氣;咀嚼
D.熱空氣;咀嚼
A.30~40℃
B.20~30℃
C.10~20℃
D.0~10℃
A.無有色調(diào)料
B.加有色調(diào)料
C.不加淀粉
D.加入淀粉
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。