單項(xiàng)選擇題（）是生物體的供能物質(zhì)。

A.水
B.糖
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題（）可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。

A.淀粉
B.果糖
C.纖維素
D.食用油

2.單項(xiàng)選擇題（）不是食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分。

A.糖
B.添加劑
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題（）最易糊化。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.纖維素
D.蔗糖

5.單項(xiàng)選擇題吸濕性和保濕性最好的糖是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.淀粉

6.單項(xiàng)選擇題下列糖的來(lái)源不同的是（）。

A.乳糖
B.果糖
C.蔗糖
D.果膠

7.單項(xiàng)選擇題溶解度最大的糖是（）。

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖

8.單項(xiàng)選擇題糖甜味的大小稱(chēng)為糖的（）。

A.結(jié)晶性
B.吸濕性
C.甜度
D.黏性

9.單項(xiàng)選擇題（）不是單糖。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.半乳糖

10.單項(xiàng)選擇題（）不是脂類(lèi)。

A.卵磷脂
B.油脂
C.蠟
D.瓊脂