單項選擇題以下最有可能是地溝油感官鑒別結果的是（）。
A.純凈透明
B.燃燒時發(fā)噼啪聲
C.氣味純凈無異味
D.-10℃冰箱內不凝固
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1.單項選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內冷凍觀察其是否凝固以檢驗其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
2.單項選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
3.單項選擇題以下食用植物油脂的水解產(chǎn)物能夠用糠醛作用發(fā)生紅色反應的是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕櫚油
4.單項選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進行鑒別。
A.天藍色
B.綠色
C.紫色
D.黃色
5.單項選擇題
色澤、糧谷的感官指標可從下列哪些方面檢驗？（）
a.色澤
b.氣味
c.口味
d.液相色譜法
e.外觀。
A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde
6.單項選擇題大豆粉中摻玉米粉可以利用淀粉遇碘呈色反應進行檢驗，若摻有玉米粉，則溶液呈（）。
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.藍色
7.單項選擇題大米新鮮程度的檢驗是利用大米中的過氧化氫酶可以使（）氧化而呈色，顏色越（），說明大米越新鮮。
A.愈創(chuàng)木酚，淺
B.酚酞試劑，深
C.愈創(chuàng)木酚，深
D.酚酞試劑，淺
8.單項選擇題米、面制品中是否摻入硼砂，可采用（）與硼砂反應，生成（）產(chǎn)物則表示食品被硼砂污染。
A.姜黃試紙，紅棕色
B.pH試紙，紅棕色
C.姜黃試紙，淺藍色
D.pH試紙，淺藍色
9.單項選擇題鑒別饅頭是否用吊白塊增白處理過，可以利用（）與醋酸鉛反應，生成（）化合物。
A.甲醛次硫酸氫鈉，棕黑色
B.甲醛次硫酸氫鈉，紅色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，紅色
10.單項選擇題我國食品質量標準中“SN”代表的是（）。
A.企業(yè)標準
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.國家標準