單項選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
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1.單項選擇題以下食用植物油脂的水解產(chǎn)物能夠用糠醛作用發(fā)生紅色反應的是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕櫚油
2.單項選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進行鑒別。
A.天藍色
B.綠色
C.紫色
D.黃色
3.單項選擇題
色澤、糧谷的感官指標可從下列哪些方面檢驗？（）
a.色澤
b.氣味
c.口味
d.液相色譜法
e.外觀。
A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde
4.單項選擇題大豆粉中摻玉米粉可以利用淀粉遇碘呈色反應進行檢驗，若摻有玉米粉，則溶液呈（）。
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.藍色
5.單項選擇題大米新鮮程度的檢驗是利用大米中的過氧化氫酶可以使（）氧化而呈色，顏色越（），說明大米越新鮮。
A.愈創(chuàng)木酚，淺
B.酚酞試劑，深
C.愈創(chuàng)木酚，深
D.酚酞試劑，淺
6.單項選擇題米、面制品中是否摻入硼砂，可采用（）與硼砂反應，生成（）產(chǎn)物則表示食品被硼砂污染。
A.姜黃試紙，紅棕色
B.pH試紙，紅棕色
C.姜黃試紙，淺藍色
D.pH試紙，淺藍色
7.單項選擇題鑒別饅頭是否用吊白塊增白處理過，可以利用（）與醋酸鉛反應，生成（）化合物。
A.甲醛次硫酸氫鈉，棕黑色
B.甲醛次硫酸氫鈉，紅色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，紅色
8.單項選擇題我國食品質量標準中“SN”代表的是（）。
A.企業(yè)標準
B.行業(yè)標準
C.地方標準
D.國家標準
9.單項選擇題某食品經(jīng)營者在面粉摻入滑石粉、味精摻入食鹽，此種食品摻偽方式是（）。
A.粉飾
B.摻兌
C.混入
D.抽取
10.單項選擇題關于標準的說法哪一個是正確的（）
A.我國標準分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準
B.我國標準分為強制性標準和推薦性標準。
C.沒有國家標準和行業(yè)標準時可制定地方標準
D.強制性標準必須以全文形式存在