A.雪衣大蝦
B.菊花青魚
C.松鼠鱖魚
D.脆皮魚條
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.0.2
B.0.4
C.0.6
D.0.8
A.10
B.15
C.20
D.25
A.菱形塊
B.長方塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
A.2
B.3
C.4
D.5
A.蛋清糊
B.蛋黃糊
C.蛋泡糊
D.干粉糊
A.雞蛋黃
B.面粉
C.雞蛋液
D.淀粉
A.保持水分和鮮味
B.保持主配料形態(tài)完整
C.保持增加菜肴營養(yǎng)成分
D.保持主配料嫩度
A.3
B.4
C.5
D.6
最新試題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。