A.烹飪工作低人一等
B.烹飪工作是侍候人的工作,矮人三分
C.行行出狀元
D.烹調(diào)工作簡(jiǎn)單易做
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A.切法、斬法和劈法
B.剁法、切法和斬法
C.剁法、斬法、切法和劈法
D.切發(fā)、剁法和劈法
A.26
B.27
C.28
D.30
A.油頭
B.草鞋底
C.升肉
D.枚頭
A.豬、牛、羊、馬、鹿
B.豬、牛、羊、鹿
C.豬、牛、羊
D.豬、鹿
A.同種色對(duì)比
B.對(duì)比色相對(duì)比
C.鄰近色相對(duì)比
D.混合色相對(duì)比
A.砂鍋焗、鹽焗、爐焗和汁焗
B.鍋焗、鹽焗和爐焗
C.干焗、鹽焗、濕焗和汁焗
D.鍋焗、汽焗、爐炯和烤焗
A.色澤紅黃、造型圓形,表面布滿小珍珠泡
B.色澤金黃、甘香酥脆,表面布幼脆絲和小珍珠泡
C.蛋白稀漿的配方要準(zhǔn)確,漿要調(diào)勻,要無(wú)粉粒、無(wú)蛋泡
D.上漿前,在光滑原料表面應(yīng)拍上一層薄的干淀粉
A.65
B.70
C.75
D.80
A.1:0.6
B.60%
C.600克
D.1斤得0.6千克
A.碳酸鈉
B.碳酸氫鈉
C.氯化鈉
D.蘇打
最新試題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
制作魚(yú)骨湯時(shí),魚(yú)骨需要先()
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
制作豬蹄湯時(shí),為了使豬蹄更軟爛,可()
魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于()
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
制作肉皮凍時(shí),主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()