A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
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A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
A.開(kāi)檔
B.收檔
C.開(kāi)料
D.清理衛(wèi)生
A.檢查冰箱冰柜
B.關(guān)水電開(kāi)關(guān)
C.對(duì)水浸原料換水
D.泡發(fā)干貨準(zhǔn)備第二天用
A.檢查每日的訂單
B.做開(kāi)檔與收檔準(zhǔn)備
C.對(duì)菜單進(jìn)行配菜
D.粗加工
A.加工
B.切配
C.氣蒸
D.衛(wèi)生
A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開(kāi)料單
D.泡發(fā)香菇
A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天
A.2Cm見(jiàn)方
B.1.2Cm見(jiàn)方
C.0.8Cm見(jiàn)方
D.1.5Cm見(jiàn)方
A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm
A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。