A.加工
B.切配
C.氣蒸
D.衛(wèi)生
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開料單
D.泡發(fā)香菇
A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天
A.2Cm見方
B.1.2Cm見方
C.0.8Cm見方
D.1.5Cm見方
A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm
A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4
A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆
A.2~2.5Cm
B.1.5~2Cm
C.2.5~3Cm
D.3~4.5Cm
A.斜一字花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀
A.瓦楞疊,卷筒疊,多層疊
B.瓦楞疊,多片疊,剞刀疊
C.瓦楞疊,多層疊,剞刀疊
D.瓦楞疊,卷筒疊,剞刀疊
A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。