單項(xiàng)選擇題開料單時,對常用蔬菜原料我們通常要求能初步預(yù)算到以后()的需求量。

A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題中丁的要求一般為()

A.2Cm見方
B.1.2Cm見方
C.0.8Cm見方
D.1.5Cm見方

2.單項(xiàng)選擇題大球的直徑為()

A.3Cm
B.2.5Cm
C.2Cm
D.1.5Cm

3.單項(xiàng)選擇題蘭花形花刀深度為原料厚度的()

A.2/5
B.3/5
C.2/3
D.3/4

4.單項(xiàng)選擇題菊花形花刀適用做()的烹調(diào)方法

A.清蒸、炸熘、醋熘
B.炸熘、軟熘、醋熘
C.炸熘、爆、汆

5.單項(xiàng)選擇題牡丹花刀進(jìn)深()厘米

A.2~2.5Cm
B.1.5~2Cm
C.2.5~3Cm
D.3~4.5Cm

6.單項(xiàng)選擇題“紅燒黃河鯉魚”適用于什么花刀()

A.斜一字花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀

7.單項(xiàng)選擇題切絲時片的排疊有哪三種()

A.瓦楞疊,卷筒疊,多層疊
B.瓦楞疊,多片疊,剞刀疊
C.瓦楞疊,多層疊,剞刀疊
D.瓦楞疊,卷筒疊,剞刀疊

8.單項(xiàng)選擇題“象眼塊”學(xué)名是什么()

A.骨牌塊
B.菱形塊
C.劈柴塊
D.大方塊

9.單項(xiàng)選擇題“土豆排骨”原料基本工藝型加工是什么()

A.滾刀塊
B.骨牌塊
C.大小方塊
D.劈柴塊

10.單項(xiàng)選擇題河蟹適用于什么刀法()

A.鍘刀切
B.鋸切
C.滾料片
D.推拉刀切