判斷題海參可以用鋁鍋漲發(fā)，不能用鐵鍋。
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2.單項選擇題下列刺參中，質(zhì)量最好的是（）。
A.灰參
B.梅花參
C.方刺參
D.大烏參
5.單項選擇題蛤士蟆體色隨季節(jié)變化，通常背部呈草綠色或棕黃色，雄蛙腹面（），雌蛙一般棕紅色。
A.乳白色
B.棕黑色
C.褐色
D.灰白色
7.判斷題鴿子浸泡的水溫為80℃。
9.單項選擇題魚類供食用的主要是軀干部位。魚的軀干由肌肉組織、（）和骨骼組織等構(gòu)成。
A.纖維組織
B.分生組織
C.脂肪組織
D.結(jié)締組織
10.判斷題四季豆的菜豆疑集素受冷水沖洗可破壞。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題