單項選擇題油脂在Aw為()的條件下貯存,穩(wěn)定性最高。
A.0.22
B.0.33
C.0.55
D.0.77
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題體相水主要性質(zhì)為()
A.不易結(jié)冰
B.不能作為溶劑
C.能被微生物利用
D.熱焓比純水大
2.填空題面粉精制后白度(),()和()減少。
8.問答題蛋白質(zhì)變性的定義及其影響因素。
最新試題
關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
題型:單項選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解()
題型:單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
題型:單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
題型:單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
題型:單項選擇題