多項選擇題蛋白質的質量常以人體對其消化率來衡量其營養(yǎng)價值,在原料中蛋白質消化率達90%以上的原料有()。
A.蘑菇
B.豆腐
C.牛乳
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1.多項選擇題屬于冷水性魚類的品種是()。
A.三文魚
B.鱈魚
C.鮐魚
2.多項選擇題屬于魚旨科魚類的品種是()。
A.石斑魚
B.鱸魚
C.鱖魚
3.多項選擇題有關抱子甘藍的說明正確的是()。
A.抱子甘藍為兩年生植物,第一年可產(chǎn)菜球
B.抱子甘藍的產(chǎn)量較高,大多用于湯菜和色拉之中
C.抱子甘藍含維生素C達150mg(每100g中)
4.多項選擇題有關苦瓜植物特性及食用說明正確的是()。
A.苦瓜以其未成熟果實為食用對象
B.苦瓜植株是蔓生的
C.苦瓜具苦澀味成分是糖甙
5.多項選擇題加工后蔬菜貯存中易發(fā)生褐變現(xiàn)象,使之改變其原來本色,常見的有()等蔬菜。
A.土豆
B.茭白
C.藕
6.多項選擇題以下蔬菜屬于甘藍類的是()。
A.卷心菜
B.生菜
C.花菜
7.多項選擇題燕窩的質量一般以()作質量優(yōu)劣的標準。
A.品種
B.色澤、含雜質
C.漲發(fā)率
8.多項選擇題干貝由扇貝閉殼肌干制加工制成的,以下()貝類的閉殼肌可加工制成江珧柱。
A.車蠔
B.櫛孔扇貝
C.帶子
9.多項選擇題以下屬于多脂肪魚類是()。
A.三文魚
B.鰣魚
C.鱖魚
10.多項選擇題有關象拔蚌的介紹正確的是()。
A.產(chǎn)于美國、加拿大等國沿海
B.生產(chǎn)周期長,小的無拔管
C.離水易死亡變質
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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