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判斷題檢驗蜂膠的氣味時，取2g試樣置于一塊潔凈的玻璃板上，點燃，嗅其氣味是否異常。

1.判斷題檢驗蜂蜜的氣味和味道時，用清潔的玻璃棒攪拌試樣，嗅其氣味，再用玻璃棒挑起蜂蜜品嘗其味道。

2.判斷題用面包體積儀測定樣品時，面包的比容等于面包體積除以面包質量。

3.判斷題用感官檢驗蜜餞的組織指標時，用不銹鋼刀將樣品切開，用目測、手感、口嘗等方式檢驗其內部組織結構。

4.判斷題測定面包酸度的方法為酸堿滴定法。

5.判斷題測定方便面產品復水時間時，取方便面一塊置于帶蓋的保溫容器內，加入約5倍于面塊質量的沸水中，立即加蓋，同時用秒表計時。

6.判斷題烘烤類糕點包括酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、發(fā)酵類和烤蛋糕類等。

7.判斷題糕點按加工工藝的不同可分為熱加工糕點和冷加工糕點。

8.判斷題糖果中水分的測定一般采用減壓干燥法。

9.判斷題用直接干燥法測定餅干中的水分，試樣中水分含量等于烘干前后瓶和試樣的質量之差除以樣品質量。

10.單項選擇題阿貝折射儀每次用完后，棱鏡表面必須用蒸餾水沖洗干凈，用（）輕輕將水分吸干、擦凈。

A.濾紙
B.擦鏡紙
C.酒精棉
D.鹿皮