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A.選料特殊
B.調(diào)味見長
C.刀工技法
D.原汁原味
A.廣州菜
B.潮州菜
C.東江菜
D.港式菜
A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精
A.礦物質(zhì)
B.水
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
A.蛋白質(zhì)
B.熱量
C.維生素
D.礦物質(zhì)
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
A.鈣
B.鋅
C.氟
D.鐵
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。