單項選擇題碳水化合物中屬()糖的甜度最高。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
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1.單項選擇題超過人體標準體重10%的屬于()。
A.正常
B.過重
C.肥胖
2.單項選擇題蘇菜的主要口味清淡,味道偏()。
A.鮮
B.酸
C.甜
D.咸
3.單項選擇題護國素菜和返沙芋頭屬于()菜。
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
4.單項選擇題鹽焗雞屬于()風味菜。
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
5.單項選擇題粵菜享有食在()的美譽。
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
6.單項選擇題下列不屬于江蘇菜的是()。
A.水晶肴蹄
B.鹽水鴨
C.干煸牛肉
D.三套鴨
7.單項選擇題魯菜代表菜有()。
A.清蒸鰣魚
B.太極明蝦
C.鍋塌豆腐
D.水晶肴蹄
9.單項選擇題食在中國,()在山東。
A.刀工
B.火候
C.調(diào)味
D.美味
10.單項選擇題吃的清淡可以有效預(yù)防()等飲食疾病。
A.胃病
B.高血壓
C.糖尿病
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題