A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
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A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
A.水晶肴蹄
B.鹽水鴨
C.干煸牛肉
D.三套鴨
A.清蒸鰣魚
B.太極明蝦
C.鍋塌豆腐
D.水晶肴蹄
A.刀工
B.火候
C.調(diào)味
D.美味
A.胃病
B.高血壓
C.糖尿病
A.半飽
B.七成飽
C.九成飽
D.十分飽
A.谷物
B.蔬菜
C.肉類
A.原料
B.技法
C.火力
D.刀工
A.烹調(diào)制作
B.烹調(diào)工藝
C.加工技術(shù)
D.刀工藝術(shù)
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。