單項(xiàng)選擇題蔬菜烹制中加入少量的()有利于保護(hù)維生素。
A.堿
B.醋
C.鹽
D.味精
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1.單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)素中既不能提供熱量又不能構(gòu)成體質(zhì)的是()。
A.礦物質(zhì)
B.水
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題老年人對()的需要量減少。
A.蛋白質(zhì)
B.熱量
C.維生素
D.礦物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物烹調(diào)中損失最大的是()。
A.脂肪
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題缺乏()會造成齲齒,骨質(zhì)疏松癥,過量會造成斑牙。
A.鈣
B.鋅
C.氟
D.鐵
6.單項(xiàng)選擇題()是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
7.單項(xiàng)選擇題碳水化合物中屬()糖的甜度最高。
A.蔗糖
B.果糖
C.麥芽糖
8.單項(xiàng)選擇題超過人體標(biāo)準(zhǔn)體重10%的屬于()。
A.正常
B.過重
C.肥胖
9.單項(xiàng)選擇題蘇菜的主要口味清淡,味道偏()。
A.鮮
B.酸
C.甜
D.咸
10.單項(xiàng)選擇題護(hù)國素菜和返沙芋頭屬于()菜。
A.廣州
B.潮州
C.東江
D.港式
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