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A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心
A.順紋切
B.橫紋切
C.斜紋切
D.隨便切
A.滾刀塊
B.菱形塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鴨刀
A.不需要的物品拋掉或回倉(cāng)
B.物品尋找時(shí)間歸零
C.工作區(qū)域清掃干凈
D.規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
A.扒爐
B.炒爐
C.焗爐
D.西式煤氣平頭爐
A.凍肉
B.面包
C.土豆
D.藕片
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。