A.豬肚
B.豬腸
C.豬肺
D.豬心
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A.順紋切
B.橫紋切
C.斜紋切
D.隨便切
A.滾刀塊
B.菱形塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鴨刀
A.不需要的物品拋掉或回倉
B.物品尋找時間歸零
C.工作區(qū)域清掃干凈
D.規(guī)范化、標準化
A.扒爐
B.炒爐
C.焗爐
D.西式煤氣平頭爐
A.凍肉
B.面包
C.土豆
D.藕片
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm
A.直徑約為0.8cm,長2.5cm
B.直徑約為1cm,長3.5cm
C.直徑約為1.5cm,長3.5cm
D.直徑約為2.5cm,長4.5cm
A.直切
B.鋸切
C.拉切
D.推切
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。