A.順紋切
B.橫紋切
C.斜紋切
D.隨便切
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A.滾刀塊
B.菱形塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊
A.批刀
B.砍刀
C.文武刀
D.烤鴨刀
A.不需要的物品拋掉或回倉
B.物品尋找時間歸零
C.工作區(qū)域清掃干凈
D.規(guī)范化、標準化
A.扒爐
B.炒爐
C.焗爐
D.西式煤氣平頭爐
A.凍肉
B.面包
C.土豆
D.藕片
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm
A.直徑約為0.8cm,長2.5cm
B.直徑約為1cm,長3.5cm
C.直徑約為1.5cm,長3.5cm
D.直徑約為2.5cm,長4.5cm
A.直切
B.鋸切
C.拉切
D.推切
A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標準
D.工作場所一塵不染
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法,如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。