單項(xiàng)選擇題原料常用米粒個(gè)規(guī)格為（）

A.0.Icm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.5cm


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1.單項(xiàng)選擇題細(xì)段的規(guī)格（）

A.直徑約為0.8cm，長(zhǎng)2.5cm
B.直徑約為1cm，長(zhǎng)3.5cm
C.直徑約為1.5cm，長(zhǎng)3.5cm
D.直徑約為2.5cm，長(zhǎng)4.5cm

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房管理“5S”中“素養(yǎng)”的是（）

A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習(xí)慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)
D.工作場(chǎng)所一塵不染

4.單項(xiàng)選擇題廚房“5S”中清潔的含義屬于下列哪一條（）

A.把不需要的東西拋掉或回倉(cāng)
B.物品尋找時(shí)間為零
C.標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化
D.嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣

5.單項(xiàng)選擇題（）是反映從業(yè)人員所需技能和職位、職責(zé)的說(shuō)明。

A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全

8.單項(xiàng)選擇題瘦肉精對(duì)人體的危害屬于（）

A.細(xì)菌污染
B.昆蟲污染
C.微生物污染
D.化學(xué)污染

10.單項(xiàng)選擇題魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃（）左右。

A.75～125克
B.100～200克
C.125～225克
D.150～250克

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