判斷題在烹調技藝中調味作為一項專門的技藝,主要研究化學味覺。
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5.單項選擇題石烹法最早是西班牙人在()世紀發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
6.單項選擇題焗最好選用()且多選用質嫩易熟,滋味鮮美的原料。
A.細鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
7.單項選擇題元朝是蒙古人的天下,當時()類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
8.單項選擇題燒烤食品曾經是中國()時期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
9.單項選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題