判斷題微波烹法,利用微波作為熱源將烹飪原料加熱至成熟,并制成菜肴的方法。
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1.單項選擇題石烹法最早是西班牙人在()世紀(jì)發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
2.單項選擇題焗最好選用()且多選用質(zhì)嫩易熟,滋味鮮美的原料。
A.細(xì)鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
3.單項選擇題元朝是蒙古人的天下,當(dāng)時()類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
4.單項選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國()時期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
5.單項選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
7.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
8.單項選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
9.單項選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天,以宰后()小時左右汆制為最好時間,且汆魚時要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題