單項(xiàng)選擇題焗最好選用()且多選用質(zhì)嫩易熟,滋味鮮美的原料。
A.細(xì)鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
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1.單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下,當(dāng)時(shí)()類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
2.單項(xiàng)選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國()時(shí)期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
3.單項(xiàng)選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
5.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
6.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
7.單項(xiàng)選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天,以宰后()小時(shí)左右汆制為最好時(shí)間,且汆魚時(shí)要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題