判斷題中國烹飪講究“鼎中之變”,中國菜肴離歷來以味為本。
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3.單項選擇題石烹法最早是西班牙人在()世紀(jì)發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
4.單項選擇題焗最好選用()且多選用質(zhì)嫩易熟,滋味鮮美的原料。
A.細(xì)鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
5.單項選擇題元朝是蒙古人的天下,當(dāng)時()類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
6.單項選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國()時期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
7.單項選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
9.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
10.單項選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題