易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。

食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。

菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。

空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。

鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。