A.筍
B.蘿卜
C.山藥
D.菜心
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A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺(tái)
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
A.鴨
B.鵝
C.雞
D.鴿
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。