A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
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A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結締組織
A.13~15
B.15~18
C.20~23
D.20~30
A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4
A.1∶4
B.2∶3
C.1∶3
D.2∶7
A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案
A.廚工帽
B.洗碗工帽
C.打雜工帽
D.備用帽
A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm
最新試題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。