A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
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A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結(jié)締組織
A.13~15
B.15~18
C.20~23
D.20~30
A.1∶2
B.1∶1
C.1∶3
D.1∶4
A.1∶4
B.2∶3
C.1∶3
D.2∶7
A.木案和塑料案
B.素案和葷案
C.紅案和綠案
D.紅案和白案
A.廚工帽
B.洗碗工帽
C.打雜工帽
D.備用帽
A.25Cm
B.29.5Cm
C.31.5Cm
D.30Cm
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。