單項選擇題制作集腌制和干制于一體的原料是()
A.板鴨
B.風鵝
C.風雞
D.風鴿
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1.單項選擇題以下哪一個不是燕窩的別名()
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
2.單項選擇題肉質結實細嫩,肉性平,味甘,健筋骨的是()
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
3.單項選擇題以下哪一個家畜的肺不能食用()
A.鴨
B.鵝
C.雞
D.鴿
4.單項選擇題火雞的學名為:()
A.吐緩雞
B.吐火雞
C.吐綏雞
D.火焰雞
5.單項選擇題別稱為家鄉(xiāng)肉的是()
A.火腿
B.香腸
C.咸肉
D.臘肉
6.單項選擇題駝峰中的雄峰稱為什么,雌峰稱為什么()
A.大峰小峰
B.高峰低峰
C.甲峰乙峰
D.前峰后峰
7.單項選擇題以下什么不是奶油的別稱()
A.乳酪
B.牛油
C.濃縮牛奶
D.白脫油
8.單項選擇題什么擁有“白色血液”的美稱()
A.羊奶
B.馬奶
C.牛奶
D.鹿奶
9.單項選擇題以下哪一個畜類副產(chǎn)品具有“質地柔軟,脆嫩,含較多糖類,有一定甜味”的特點()
A.畜心
B.畜腎
C.畜肝
D.畜肺
10.單項選擇題什么組織是構成肉的主要部分,是衡量肉品質量的重要因素()
A.脂肪組織
B.骨骼組織
C.肌肉組織
D.結締組織
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題