A.50度
B.80度
C.100度
D.120度
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A.3分之1
B.3分之2
C.4分之3
D.5分之4
A.鯇魚
B.桂花魚
C.大頭魚
D.鯉魚
A.丁
B.粒
C.末
D.米
A.劈,剁,斬
B.碾,挖,撬
C.剞,族,刮
D.排,抖,削
A.有骨
B.大骨
C.小骨
D.無骨
A.清潔
B.齊全
C.干燥
D.濕潤
A.質(zhì)地
B.用途
C.形式
D.快慢
A.起法
B.剁法
C.拍法
D.刮法
A.削法
B.切法
C.剁法
D.斬法
A.干裂
B.失水
C.脫皮
D.發(fā)霉
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。