您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.140
B.160
C.180
D.200
A.醬爆時宜用中慢火爆炒,爆香后再下湯水燜制
B.燜制時要加蓋
C.芡宜少,芡量宜稍緊
D.肉質(zhì)軟嫩的用油泡方法,肉質(zhì)較韌的用醬料爆香后燜制
A.原料質(zhì)地軟焾,形狀完整,焾而不散
B.湯清,味鮮,香醇,本味突出
C.溶集各種原料的精華,有滋補效果
D.葷素搭配,營養(yǎng)全面
A.核桃仁
B.南杏仁
C.花生仁
D.橄欖仁
A.扭斷蝦頭,切開蝦腹便可將龍蝦肉取出
B.用竹簽由尾部插向頭部,讓其排尿;扭斷蝦頭,切斷蝦尾,切開蝦腹,將龍蝦肉取出
C.用竹簽由尾部插向頭部,讓其排尿;扭斷蝦頭,切斷蝦尾,將龍蝦身斬成大碎塊
D.扭斷蝦頭,切斷蝦尾,切開蝦腹便可將龍蝦肉取出
A.重新吸收水分,最大限度地恢復(fù)原狀
B.除去干貨原料中所帶異味
C.美化干貨原料形狀
D.滿足烹調(diào)與使用美味的要求
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。