A.丁
B.條
C.段
D.塊
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A.長方片
B.指甲片
C.柳葉片
D.象眼片
A.韌性原料
B.軟性原料
C.硬實(shí)性原料
D.帶骨、帶殼原料
A.烤鴨刀
B.開水燙泡
C.鑷子刀
D.剪刀
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.排剁
D.直剁
A.排剁
B.刀尖剁
C.刀背排
D.直剁
A.鋸刀切
B.抖刀片
C.滾料切
D.推拉刀切
A.切、剁、砍、批
B.切、剁、批
C.切、剁、砍
D.剁、砍、批
A.直刀切
B.推刀切
C.推拉刀切
D.鋸刀切
A.1天
B.2天
C.1-2天
D.3天
A.開腹取
B.口腔去
C.背開取
D.不取
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。