A.切、剁、砍、批
B.切、剁、批
C.切、剁、砍
D.剁、砍、批
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A.直刀切
B.推刀切
C.推拉刀切
D.鋸刀切
A.1天
B.2天
C.1-2天
D.3天
A.開腹取
B.口腔去
C.背開取
D.不取
A.1-2
B.1-4
C.1-5
D.1-7
A.配菜原料菜肴
B.配有主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
A.扎
B.穿
C.包
D.疊
A.配菜原料菜肴
B.配菜主輔料菜肴
C.配多種不分主次的原料菜肴
A.鰓內(nèi)出骨法
B.腹開法
C.背后去骨法
D.尾出法
A.葉
B.莖
C.根
D.果
A.背骨
B.龍骨
C.頭蓋骨
D.尾椎骨
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運用。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。