單項選擇題采用蒸餾滴定法測定飲料中二氧化碳含量時所用的沉淀劑為（）溶液。
A.氯化鉀
B.硝酸銀
C.碳酸鈉
D.氯化鋇
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1.單項選擇題炭化的目的是（）
A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚
B.防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.防止炭粒易被包住，灰化不完全
D.A、B、C均正確
2.單項選擇題新的瓷坩堝測定灰分時一般用（）編號。
A.記號筆
B.紅色墨水
C.三氯化鐵溶液
D.以上都不是
3.單項選擇題總灰分測定中，對含糖量高的樣品處理的方式是（）
A.水浴上蒸干
B.干燥箱內(nèi)干燥
C.小火上燒
D.滴加植物油
4.單項選擇題灰分測定，樣品經(jīng)高溫灼燒后，正?；曳值念伾牵ǎ?/a>
A.黃色
B.黑色
C.白色或淺灰色
D.褐色
5.單項選擇題減壓干燥常用的稱量皿是（）
A.玻璃稱量皿
B.鋁質(zhì)稱量皿
C.表面皿
D.不銹鋼稱量皿
6.單項選擇題某樣品水分測定時，稱量瓶重10.0000g，加入樣品后重12.0000g，經(jīng)過一定時間的烘干后樣品和稱量瓶重11.8000g，因此，樣品的水分含量是（）
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
7.單項選擇題干燥法進行水分測定時，前后兩次稱重質(zhì)量差不超過（）即為恒重。
A.1mg
B.2mg
C.3mg
D.0.5mg
8.單項選擇題折光率測定時，通常情況下，當溫度升高時，折光率（）
A.不變
B.升高
C.降低
D.開始時升高，然后下降
9.單項選擇題根據(jù)《飲料通則》GB/T10789—2015中的分類，（）碳酸飲料不屬于碳酸飲料的分類。
A.果汁型
B.咖啡型
C.可樂型
D.果味型
10.單項選擇題選用下列哪種儀器可以直接得到果蔬汁的糖度（）
A.折光計
B.分光光度計
C.手持糖度計
D.白利糖表