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單項(xiàng)選擇題在浸泡過程中，（）可以提高胚芽彈性，有利于破碎，使胚乳與胚芽更容易分離。

A.鹽酸
B.亞硫酸
C.硫酸
D.乳酸

1.單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水后普遍采用（）干燥法進(jìn)干燥到安全水分以下。

A.離心
B.高溫加熱
C.擠壓
D.氣流

2.單項(xiàng)選擇題在玉米的浸泡過程中，（）能夠使玉米的胚乳細(xì)胞壁上產(chǎn)生洞和坑。

A.乳酸擴(kuò)散階段
B.乳酸作用階段
C.SO₂擴(kuò)散階段
D.SO₂作用階段

3.單項(xiàng)選擇題淀粉乳脫水結(jié)束后即可提刀卸料，為了防止刮破濾網(wǎng)，一般應(yīng)控制剩余料層厚度（）mm。

A.1-5
B.5-10
C.10-15
D.15-20

4.單項(xiàng)選擇題在逆流浸泡過程中，浸泡液的加入量為高出玉米料位（）以上。

A.30cm
B.40cm
C.50cm
D.60cm

5.單項(xiàng)選擇題純淀粉通過完全水解，因?yàn)榛瘜W(xué)增重，其理論收率為（）。

A.100%以下
B.110%
C.111.11%
D.198%

6.單項(xiàng)選擇題并肩石是根據(jù)玉米雜質(zhì)（）進(jìn)行除雜操作的。

A.是否是無機(jī)雜質(zhì)
B.是否是有機(jī)雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對密度大小

7.單項(xiàng)選擇題精制后的淀粉乳含水達(dá)到60%左右，必須將水分降低至（）%以下，才能進(jìn)行干燥處理。

A.60
B.50
C.40
D.30

8.單項(xiàng)選擇題在水力噴射器生產(chǎn)二氧化硫的工藝中，噴射口周圍形成（）使噴射器內(nèi)產(chǎn)生真空，從而吸于二氧化硫氣體，被水混合吸收。

A.常壓
B.正壓
C.負(fù)壓
D.大氣壓

9.單項(xiàng)選擇題一般用于玉米輸送的設(shè)備是（）。

A.浸泡罐
B.齒輪磨
C.圓筒篩
D.螺桿輸送機(jī)

10.單項(xiàng)選擇題在單罐循環(huán)浸泡法中，為減小玉米裝罐對罐壁的沖擊而產(chǎn)生的膨脹力，一般在玉米裝罐前先加入總體積（）的亞硫酸。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5