A.20小時(shí)
B.12小時(shí)
C.10小時(shí)
D.6小時(shí)
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A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。