A.斜一字形花刀
B.柳葉形花刀
C.十字花刀
D.月牙花刀
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A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
A.開檔
B.收檔
C.開料
D.清理衛(wèi)生
A.檢查冰箱冰柜
B.關水電開關
C.對水浸原料換水
D.泡發(fā)干貨準備第二天用
A.檢查每日的訂單
B.做開檔與收檔準備
C.對菜單進行配菜
D.粗加工
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協調,避免出現突?;虿淮畹那闆r。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法,如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
空間構成分類法是根據空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。